Il baccalà mantecato

Posted by Paolo on Mar 2, 2014 in Diario, la cucina, storie paesane | 0 comments

I n quasi tutte la cucine del mondo è conosciuto il baccalà un pesce dei freddi mari del nord, il merluzzo, pescato in grandi quantità e preparato in moltissimi modi e con nomi diversi a seconda del luogo dove viene mangiato, per farlo conoscere di più, di come sia giunto a Venezia e poi apprezzato altrove usiamo una commedia teatrale che abbiamo scritto prendendo degli appunti dopo aver letto qualcosa su dei libri dove si narra il suo rocambolesco arrivo a Palazzo Ducale alla metà del Quattrocento.